Brazílie — 256 Sivanius Kutz (50g vzorek)

Plně promyté brazilské kávy jsou něčím vzácným. Zpracování promyté kávy vyžaduje dostatek vody, ale relativně nízké nadmořské výšky brazilských pěstitelských oblastí obvykle dostávají méně srážek a mají vyšší teploty vzduchu než podobné oblasti v jiných producentských zemích.

Tyto suché podmínky nahrávají přírodnímu zpracování kávy, které vyžaduje minimum vody během posklizňové úpravy. Proto je většina brazilských šarží přírodních nebo pulped natural (polopromytých).

Producenti Sivanius a Laudivanea Kutz z Espírito Santo jdou proti tomuto trendu a produkují plně promyté kávy, které v šálku překvapí. A přestože si tato šarže 256 zachovala bohatou texturu, kterou byste od kvalitní brazilské kávy očekávali, má také znatelnou kyselost a ovocitost, kterou byste nečekali.