PENSADOR ESPECIAL BATCH JX1 - ENSAMBLE S CUCHARILLA OD JOSE - 50CL

Řada Especial představuje limitovanou edici destilátů z vzácných a planě rostoucích agáví. Tyto destiláty pocházejí z malých šarží, které by nebyly vhodné pro certifikaci mezcalu, a reprezentují tradiční kulturu palírenství mezcalero. Každá šarže je jedinečná a neopakovatelná.

Šarže JX1 pochází od Jose Garcii. Jose je synem a obchodním partnerem našeho původního palírníka Atenogenese Garcii, a je tak zakládajícím pilířem a klíčovým členem kolektivu Pensador. Jeho produkce má rodinnou podobnost s produkcí jeho otce, ale s důrazem na vzácné agáve a experimentální ensambles. Šarže JX1 je toho ukázkovým příkladem.

Cucharilla není technicky vzato agáve, ale místně je považována za druh maguey – více informací o tomto rozdílu najdete v našem článku When is a Maguey Not an Agave. To znamená, že má výrazný stupeň genetické odlišnosti a neobvyklý a výrazný chuťový profil – představte si zatuchlé zemitější tóny v barbecue marinádě. Přidejte k tomu výrazná agáve – Tepextate, Bicuishe a Tobala – a získáte velmi komplexní a velmi vzrušující tekutinu. Přesně o tom je naše řada Especial.

Vůně JX1 je výrazná s tóny čerstvě posečené trávy, santalového dřeva a citrusů, ale skutečnou cestou je chuť: začíná jasmínem a heřmánkem, následují čerstvé bylinky a grapefruitová kůra, a končí sušenkami, karamelem a zemitými minerály. Zkuste ji párovat se zelenými olivami pro umami bombu.

Další informace naleznete v technickém listu JX1 v našem deníku.

Destilado de Agave | 48,2 % obj. alk.

Planá Cucharilla, Tepextate, Bicuishe a Tobala

Pečení v hliněné peci

Přirozené kvašení

Měděný alembický kotlík

Jose Garcia