Category: Biona
Tento chléb vyrábí pro Biona rodinná pekárna v Münsterlandu v Německu. Pekárna založená v roce 1927 používá tradiční řemeslné postupy – čerstvé mletí zrn těsně před pečením, aby vytvořila bochníky plné celozrnné dobroty potřebné jako součást zdravého jídelníčku. Konopná semínka jsou bohatá na bílkoviny a jsou bohatá na esenciální mastné kyseliny.
The dense crumb and slightly sour rye flavour hold up way better than supermarket loaves. I slice it thin, freeze half, and it still tastes fresh-ground a week later.
You can really taste the difference when grains are ground fresh just before baking—each slice has that earthy, just-milled flavor. It stays moist for days and the hemp seeds give it a nice subtle crunch that makes toast feel like a proper meal.
The texture is properly dense and hearty, exactly what I want from a rye loaf, and the hemp seeds give it a nice subtle nuttiness. I sliced and froze half the pack right away, and each thawed slice still holds together well for sandwiches or toast.
