Čaj Oolong (modrý) Dong Ding Oolong listový čaj Tchaj-wan

Oolong čaj z vysočiny Tchaj-wanu, z hor Dong Ding (Mražené vrcholy). V tomto regionu se vyrábějí čaje vynikající kvality, protože úrodná půda a vlhké klima produkují jemný a voňavý Oolong čaj. Listy jsou zelené a svinuté, oxidace je minimální a tělo je lehké a svěží s nasládlými ovocnými tóny. Bez svíravosti a s nízkým obsahem teinu. Jako vysoce kvalitní Oolong umožňuje vícenásobné louhování: první po dobu 3 minut při 90 °C a druhé, také po dobu 3 minut, ale s teplotou sníženou na 80 °C. Obsah teinu v Oolong čaji (také nazývaném modrozelený čaj) je mírný a nižší než u jiných stimulačních rostlin, jako je káva. Je ceněn pro své močopudné a trávicí vlastnosti.