Maria Ramirez Vargas (Ausverkauft)

Einigen unserer Stammkunden ist der Name Maria Ramirez vielleicht bekannt, denn dies ist das sechste Jahr, in dem wir Kaffee von der guatemaltekischen Produzentin beziehen. Marias Farm, T’Zun-Witz, liegt in der Stadt Concepción Huista in der Region Huehuetenango in Guatemala. Huehuetenango ist eine unglaublich vielfältige Kulturregion, in der über 75 % der Einwohner mehreren indigenen Gemeinschaften angehören, die dort seit Jahrhunderten leben.

Maria selbst gehört zum Volk der Jakaltek, deren Muttersprache Poptí nur von 60.000 Menschen gesprochen wird. Maria und ihre Familie sind Kaffeeproduzenten der ersten Generation. Ihr Ehemann wanderte in die USA aus, damit sie sich die Farm leisten konnten. Maria ist Mitglied der Kooperative El Sendero, die ihre Kaffee produzierenden Mitglieder in der Stadt Concepción Huista unterstützt und weiterbildet. Der Schwerpunkt der Schulungen liegt auf der Verbesserung landwirtschaftlicher Praktiken und der Nachernteprozesse.

Während der Erntezeit achtet Maria darauf, nur die reifsten Kirschen zu pflücken; der Rest bleibt am Baum, um an einem anderen Tag geerntet zu werden. Die Kirschen werden noch am selben Tag entpulpt und 36 Stunden lang in Wasser fermentiert. Nach der Fermentation wird der Kaffee mit sauberem Wasser gewaschen und sechs Tage lang auf einer Terrasse in der Sonne getrocknet.