PENSADOR ESPECIAL BATCH JX1 - ENSAMBLE CON CUCHARILLA DE JOSE - 50CL

Especial ist eine limitierte Serie, die Spirituosen aus seltenen und wilden Agaven präsentiert. Diese Spirituosen stammen aus Chargen, die zu klein für eine Mezcal-Zertifizierung sind, und repräsentieren die traditionelle Subsistenzkultur der Mezcaleros. Jede Charge ist einzigartig und nicht wiederholbar.

JX1 stammt von Jose Garcia. Als Sohn und Geschäftspartner unseres ursprünglichen Mezcaleros, Atenogenes Garcia, ist Jose ein Gründungspfeiler und Kernmitglied des Pensador Collective. Seine Produktionen ähneln denen seines Vaters, zeigen aber eine Vorliebe für seltene Agaven und experimentelle Ensambles. Die Charge JX1 ist ein Paradebeispiel dafür.

Cucharilla ist botanisch gesehen keine Agave, wird aber lokal als eine Art Maguey betrachtet – weitere Informationen zu dieser Unterscheidung finden Sie in unserem Beitrag When is a Maguey Not an Agave. Dies bedeutet, dass sie einen hohen Grad an genetischer Differenzierung und ein ungewöhnliches, unverwechselbares Geschmacksprofil aufweist – denken Sie an muffige, erdige Töne in einer Barbecue-Marinade. Kombiniert mit den starken Agaven Tepextate, Bicuishe und Tobala ergibt sich eine sehr komplexe und aufregende Flüssigkeit. Genau darum geht es in unserer Especial-Serie.

Die Nase von JX1 ist unverwechselbar mit frisch geschnittenem Gras, Sandelholz und Zitrusnoten, aber der Gaumen ist die eigentliche Reise: beginnend mit Jasmin und Kamille, gefolgt von frischen Kräutern und Grapefruitschale, bevor es mit Keksen, Karamell und erdigen Mineralien abrundet. Probieren Sie es mit grünen Oliven für eine Umami-Explosion.

Weitere Informationen finden Sie im JX1 Tech Sheet in unserem Journal.

Destilado de Agave | 48,2 % VOL

Wilde Cucharilla, Tepextate, Bicuishe und Tobala

Bodenofen-Röstung

Natürliche Fermentation

Kupferner Brennblasen-Apparat

Jose Garcia