The Chilli Jam Man Geister-Chili (Bhut Jolokia) Marmelade

Ghost Pepper Jam – ein Name, der eigentlich mit einem kleinen Glöckchen, einem Warnhinweis und vielleicht einer Haftungsausschlusserklärung daherkommen sollte. Dieses kleine Glas sieht harmlos aus, birgt aber die tiefe, schleichende Schärfe der Bhut Jolokia, die höflich hereinkommt, bevor sie deine Geschmacksknospen die Treppe hinunterstößt. Was mir am besten gefällt, ist ihr Verhalten in der Pfanne. Ein Löffel davon in einer Sauce, Glasur oder Marinade verwandelt braves Essen in etwas weitaus Interessanteres. Auf Käse gestrichen, durch einen Pfannengericht gerührt, auf einen Burger geschmiert – die Möglichkeiten sind endlos, vorausgesetzt, man mag ein wenig Chaos beim Mittagessen. Sie ist süß, klebrig und viel zu geschmackvoll für ihr eigenes Wohl, mit einer langsamen Schärfeentwicklung, die beweist, dass man Leute auch ohne Extrakt erschrecken kann. Eine Marmelade für alle, die glauben, dass Würzmittel Konsequenzen haben sollten.