Cómo usar dosificador y pisador para una preparación perfecta de espresso

Respuesta rápida

Usa un vaso dosificador para transferir el café molido directamente al cabezal del grupo sin derrames, luego presiona uniformemente con un pisón que coincida con el tamaño de tu portafiltro para obtener un disco de café nivelado y firme.

Paso a paso: Cómo usar un vaso dosificador y un pisón

1. Muele en el vaso dosificador: Coloca el vaso dosificador debajo de la salida de tu molinillo y muele tu dosis directamente en el vaso. Apunta a una molienda fina y uniforme, aproximadamente la consistencia de la sal de mesa para la mayoría de los espressos. Error común: moler directamente en el portafiltro puede causar una distribución desigual. Usar el vaso te permite ver y ajustar la dosis antes de transferirla.
2. Nivela el café molido en el vaso: Golpea suavemente el lateral del vaso dosificador para asentar el café molido de manera uniforme. Luego, usa un dedo o una herramienta pequeña para barrer cualquier montículo, creando una superficie plana al nivel del borde. Punto de control: si el café molido no está nivelado antes de presionar, obtendrás un disco inclinado y una extracción desigual.
3. Transfiere el café molido al cabezal del grupo: Sostén el vaso dosificador sobre el portafiltro del cabezal del grupo y vierte el café molido en un movimiento constante. Golpea ligeramente el vaso para soltar cualquier café pegado. El diseño del vaso minimiza los derrames. Error común: hacer una pausa durante el vertido puede causar grumos. Vierte rápida y uniformemente.
4. Presiona con el pisón incluido: Coloca el pisón sobre el café molido, manteniéndolo perpendicular al portafiltro. Aplica una presión firme y uniforme, de aproximadamente 15-20 libras de fuerza, sin girar. El pisón debe quedar al ras con el borde del portafiltro cuando termines. Punto de control: después de presionar, el disco debe sentirse firme y nivelado. Si se siente blando o desigual, redistribuye y presiona de nuevo.
5. Limpia el borde del portafiltro y extrae: Usa un paño seco para limpiar cualquier residuo de café del borde del portafiltro y del pisón. Luego, bloquea el cabezal del grupo en tu máquina de espresso y extrae tu shot inmediatamente. Error común: dejar café molido en el borde puede romper el sello y hacer que el agua se filtre alrededor del disco.

Producto utilizado en esta guía

• Vaso Dosificador y Pisón, Estándar: Vaso Dosificador y Pisón para usar con todos los cabezales de grupo de tamaño estándar. Compatible con Flair GO, NEO Flex y Classic Flair Espresso Makers. No necesitas herramientas separadas: el vaso y el pisón funcionan juntos, y el pisón está dimensionado para encajar en la abertura del vaso para una nivelación sin desorden.