Barista Full Immersion + Abre tu cafetería
Category: Ditta Artigianale
¡Un curso individual e intensivo para una destreza de 360° detrás de la barra! O para adquirir las habilidades que puedan ayudarte a abrir tu propio coffee shop.
La cadena del café
- El café, de la planta a la taza
- Mercado comercial del café VS Specialty Coffee (diferencias en enfoque ético, sostenibilidad, calidad)
- El proceso de procesamiento del café y su impacto en el sabor
- El proceso de tueste y su impacto en el sabor
- El protocolo de cata en cupping
La extracción en espresso y la latte art
- La extracción del espresso (buenas prácticas de extracción y ajuste del molinillo)
- El montado de la leche
- La preparación de las principales bebidas nacionales e internacionales
- La latte art
- La limpieza de los equipos
- El mantenimiento ordinario y extraordinario de los equipos
El brewing - Las extracciones alternativas al espresso
- La extracción en filtro (V60, Aeropress, French Press, Moka, Cold Brew)
- La importancia del agua en la extracción y en el cuidado de los equipos
La apertura y la gestión de una cafetería
(disponible solo en el curso de 5 días)
- La apertura de un coffee shop: desde los equipos hasta la redacción del menú
- La gestión de las actividades de restauración y cafetería (costes de F&B, análisis de márgenes, branding empresarial)
El mantenimiento de los equipos
(disponible solo en el curso de 5 días)
- La limpieza del molinillo y la sustitución de las muelas
- El mantenimiento y la sustitución del sistema de filtración
- La instalación de la máquina de espresso
Los temas pueden adaptarse a las necesidades personales del alumno.
En caso de participación de varias personas, contáctanos para obtener condiciones más ventajosas.
Al finalizar el curso se entrega Diploma de Participación, reconocido por varias empresas líderes del sector.
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La escuela está activa de lunes a viernes entre las 9:00 y las 17:30.
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