Rhubarb Soda 36
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El sabor del jardín de tu abuela… en una lata.
El ruibarbo es uno de nuestros sabores estrella de temporada, que evoca recuerdos de la infancia en huertos y pudines calientes en noches frías. Sin duda, la dama del grupo: elegante, pero le encanta ir de fiesta con Ginebra.
57 CALORÍAS POR LATA | APTO PARA VEGANOS | CRUDO_
Nos abastecemos y lo producimos cada primavera, alrededor de abril a mayo, si el tiempo lo permite.
Tras los fríos y oscuros meses, comenzamos a buscar los mejores cultivos de todo el Reino Unido, cerramos un trato con un apretón de manos y luego llevamos la mercancía de vuelta a nuestra planta de enlatado, en el más profundo y oscuro Gorbals de Glasgow.
El tiempo es crucial con productos frescos de esta calidad, así que lavamos a mano cada tallo inmediatamente, lo secamos y lo cortamos para comenzar el proceso de infusión en frío. Dejamos el producto en infusión toda la noche para extraer lentamente todos los tonos terrosos y los aromas brillantes que se desean capturar de esta planta.
Machacamos a mano la pimienta de Sichuan, también conocida como pimienta rosa o fantasma, y la espolvoreamos sobre la infusión para añadir un toque picante y ayudar a equilibrar los sabores frente a las variaciones naturales y el amargor presentes en el ruibarbo.
Luego llega el momento de añadir la magia: rallamos pomelo rosado y lo escarchamos en un proceso ancestral para unir los sabores a los aceites. Finalmente, lo mezclamos todo en un remolino antes de filtrarlo y carbonatarlo con agua dulce escocesa helada, sellando todo el sabor en una lata de inmediato.
Por último, pasteurizamos, etiquetamos a mano con nuestra pasión característica y amor.
