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Vanilla in Perfumery • Nez + LMR

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Category: Fumerie Parfumerie

Autores Éléonore de Bonneval, Mathilde Cocoual, Olivier R.P. David, Jeanne Doré, Anne-Sophie Hojlo, Clara Muller y Delphine de Swardt
Fecha de publicación Junio de 2024

Descripción Indispensable en repostería, la vainilla es la encarnación misma de la golosina. Originaria de México, la pequeña vaina ha cruzado los océanos y se ha arraigado en Madagascar, donde hoy se concentra la mayor parte de su producción.

Molida hasta convertirla en polvo y tratada con extracción de CO2 supercrítico, las vainas producen un extracto potente con un carácter especiado, coriáceo, complejo y texturizado.

Descubre las múltiples facetas de esta modesta planta a través de un viaje por la botánica, la historia, la gastronomía, la agricultura y la química, sin olvidar, por supuesto, el perfume y los perfumistas.

Tapa blanda

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Customer Reviews (4.7 / 5 · 13 reviews)

Isabella ★★★★★

The deep dive into vanilla’s role beyond pastry—how it’s used in chypre and gourmand compositions—is exactly the nerdy detail I was hoping for, and the six authors bring real range to the chapters. It’s a hefty read for a perfume book, but the writing stays clear and engaging throughout.

Grace ★★★★★

Bought this on a whim after a pastry-obsessed friend mentioned it, and now I can’t stop flipping through the chapters on bean sourcing and extraction. The essays from seven different authors give it a depth I wasn’t expecting for such a niche topic. It’s the kind of book that makes you smell vanilla

James ★★★★★

The writing is gorgeous—it reads like a love letter to the pod, not just a list of perfumes. I especially appreciated the deep dive into how vanilla behaves differently across extraction methods, something I’ve never seen spelled out so clearly.

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