Brasilia — 256 Sivanius Kutz (50 g:näytepussi)

Täysin pesty brasilialainen kahvi on melko harvinaista. Pestyn kahvin valmistus vaatii runsaasti vettä, mutta Brasilian kahvintuotantoalueiden suhteellisen matalilla korkeuksilla sademäärät ovat tyypillisesti pienempiä ja ilman lämpötilat korkeampia kuin vastaavilla alueilla muissa tuottajamaissa.

Nämä kuivat olosuhteet suosivat luonnollisesti prosessoituja kahveja, jotka tarvitsevat vain vähän vettä sadonkorjuun jälkeisessä käsittelyssä. Siksi suurin osa brasilialaisista eristä on luonnollisesti tai massalla prosessoituja (puoliksi pestyjä).

Vallitsevasta trendistä poiketen Espírito Santossa toimivat tuottajat Sivanius ja Laudivanea Kutz valmistavat täysin pestyjä kahveja, jotka yllättävät kupissa. Ja vaikka tämä 256-erä on säilyttänyt sen täyteläisen rakenteen, jota laadukkaalta Brasilialta odottaa, siinä on havaittavaa happamuutta ja hedelmäisyyttä, jota et odottaisi.