Rhubarb Soda 48

Mummon puutarhan maku... tölkissä.

Raparperi on yksi keskeisistä sesonkimauistamme, joka tuo mieleen lapsuuden palstaviljelmillä ja lämpimät jälkiruoat kylminä iltoina. Ehdottomasti joukon hienostunein; elegantti, mutta tykkää juhlia Ginin kanssa.

57 KALORIA TÖLKISSÄ | VEGaaninen | Raaka_

Hankimme ja tuotamme tätä joka kevät noin huhti-toukokuussa, sään salliessa.

Kylmien ja pimeiden kuukausien jälkeen alamme etsiä parhaita satoja ympäri Isoa-Britanniaa, lyömme kättä päälle ja kiidätämme herkut takaisin tehtaallemme Glasgow'n synkimpään Gorbalsiin.

Aika on kortilla tällaisen raaka-aineen kanssa, joten pesemme jokaisen varren heti käsin, kuivaamme ja pilkomme valmiiksi kylmäuutosta varten. Annamme tuotteen uuttua yön yli, jotta kaikki maanläheiset sävyt ja kirkkaat aromit, jotka haluat tästä kasvista, saadaan talteen.

Murskaamme käsin sichuaninpippuria, joka tunnetaan myös vaaleanpunaisena tai aavepippurina, ja ripottelemme sitä uutoksen päälle tuomaan potkua ja tasapainottamaan raparperin luonnollisia vaihteluita ja kitkeryyttä.

Sitten on aika lisätä taika; raastamme vaaleanpunaista greippiä ja karkitamme sen vanhalla menetelmällä sitomaan maut öljyihin, ja lopuksi pyörteytämme koko seoksen ennen suodatusta ja hiilihapotusta jääkylmällä skotlantilaisella makealla vedellä ja suljemme kaiken hyvyyden tölkkiin välittömästi.

Lopuksi pastöroimme ja merkitsemme käsin tunnusomaisella intohimollamme ja rakkaudellamme.