Dong Ding Oolong Leaf Tea Taiwan -oolongtee (sininen)

Taiwanin ylängöiden Oolong-teetä Dong Ding -vuorilta (Jäätyneet huiput). Tällä alueella valmistetaan erinomaisen laadukkaita teitä, sillä sen hedelmällinen maaperä ja kostea ilmasto tuottavat pehmeän ja aromaattisen Oolong-teen. Lehdet ovat vihreitä ja kiertyneitä, hapetus on vähäistä ja runko on kevyt ja raikas, ja siinä on makeita hedelmäisiä vivahteita. Ei kirpeyttä ja vähän kofeiinia. Laadukkaana Oolongina se soveltuu useisiin haudutuksiin: ensimmäinen 3 minuuttia 90 asteessa ja toinen myös 3 minuuttia, mutta lämpötilaa lasketaan 80 asteeseen. Oolong-teen (jota kutsutaan myös siniseksi teeksi) kofeiinipitoisuus on kohtalainen ja alhaisempi kuin muissa piristävissä kasveissa, kuten kahvissa. Sitä arvostetaan sen virtsaa erittävien ja ruoansulatusta edistävien ominaisuuksien vuoksi.