Coffret Mariage Tinto avec Jambon 4 étoiles premium

Cette Caisse Accord Mets & Vins contient :

• 2 sachets de Jambon de Cebo de Campo Ibérique 50% race Ibérique Enrique Tomás.
• Vin Rouge d'Accord Albert Tomás
• 1 Fromage mi-vieux mélange Vega en portion de 220 g.
• 2 sachets de Picos utreranos 20g Obando.
  

Vin Rouge d'Accord - Enrique Tomás

Enfin, nous y sommes arrivés ! Comme on dit, qui cherche trouve ! Cette fois, nous avons trouvé l'accord parfait entre jambon et vin rouge. Les experts s'accordent à dire que le meilleur accord pour le jambon est le vin blanc ou le cava, ou tout vin blanc frais ou pétillant, mais il y a toujours les inconditionnels du vin rouge pour accompagner le jambon.

Et ce n'est pas facile : vous pouvez avoir le meilleur jambon et un grand rouge, mais lorsque vous les combinez, ils s'annihilent dans un duel sans merci. Séparément oui, mais pas ensemble. Peu de vins rouges nous permettent de les apprécier si on les combine avec le jambon. Cela se produit parce que les deux arômes s'envahissent mutuellement, sans nous laisser savourer leur texture et leur arôme séparément.

Avec cet accord de rouge de l'AOC Conca de Barberà, nous avons réussi l'accord d'un vin rouge avec du jambon, car ils se marient à la perfection. Vous verrez... Les deux cépages dont provient ce vin rouge sont au sein de l'AOC Conca de Barberà.

Ils sont 60% Garnatxa et 40% Trepat. Ils sont élaborés séparément, leur fermentation alcoolique ayant lieu dans des cuves en béton à température contrôlée entre 24 et 26 ºC. Ensuite, ils passent dans des cuves en bois de 2000 litres de capacité où se déroule la seconde fermentation, la malolactique. Après une période de 12 mois d'élevage, l'assemblage est réalisé avec chacun des cépages en choisissant la proportion correcte des deux dans le but d'obtenir un vin où les qualités de chaque cépage se distinguent dans un mariage parfait.