Mélasse de sorgho du Tennessee
Category: East Fork
Du sorgho doux, cultivé et transformé dans une ferme familiale du Tennessee.
La tradition appalachienne de fabrication du sirop de sorgho remonte à plusieurs générations et perdure encore dans quelques fermes familiales près du premier foyer d'East Fork, dans le comté de Madison, en Caroline du Nord.
Imaginez un cheval de trait actionnant un pressoir qui extrait le sirop brut de sorgho à partir de cannes cultivées chez un voisin. Imaginez tout le monde rassemblé autour d'une auge métallique avec un feu qui brûle en dessous. On échange des histoires et on transmet de vieilles chansons aux nouvelles générations pendant que le sorgho brut réduit en un sirop épais et sucré.
La famille Cantrell de Ross Farms à Bumpus Mills, dans le Tennessee, cultive et transforme le sorgho sur sa ferme et en a produit assez pour partager. Arrosez les biscuits de sirop de sorgho, remplacez la mélasse par celui-ci, ou sucrez votre café avec sa saveur caramélisée et complexe.
Détails :
- 16 oz.
- Cultivé et transformé dans le Tennessee
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