Come usare dosatore e pressino per un espresso perfetto

Risposta rapida

Usa un dosatore per trasferire il caffè macinato direttamente nel portafiltro senza fuoriuscite, quindi pressa uniformemente con un pressino adatto alla dimensione del tuo cestello per ottenere una pastiglia compatta e livellata.

Passo dopo passo: come usare un dosatore e un pressino

1. Macina nel dosatore: Posiziona il dosatore sotto l'uscita del tuo macinacaffè e macina la dose direttamente nel dosatore. Punta a una macinatura fine e uniforme, circa la consistenza del sale da cucina per la maggior parte degli espresso. Errore comune: macinare direttamente nel cestello può causare una distribuzione irregolare. Usare il dosatore ti permette di vedere e regolare la dose prima di trasferirla.
2. Livella il caffè nel dosatore: Picchietta delicatamente il lato del dosatore per far assestare il caffè in modo uniforme. Poi usa un dito o un piccolo strumento per spianare eventuali cumuli, creando una superficie piana all'altezza del bordo. Punto di controllo: se il caffè non è livellato prima della pressatura, otterrai una pastiglia inclinata e un'estrazione irregolare.
3. Trasferisci il caffè nella testa di erogazione: Tieni il dosatore sopra il cestello della testa di erogazione e versa il caffè in un unico movimento costante. Picchietta leggermente il dosatore per far cadere eventuali residui. Il design del dosatore minimizza le fuoriuscite. Errore comune: fare una pausa durante la colata può causare grumi. Versa rapidamente e in modo uniforme.
4. Pressa con il pressino incluso: Posiziona il pressino sopra il caffè, mantenendolo perpendicolare al cestello. Applica una pressione ferma e uniforme, circa 15-20 libbre di forza, senza torcere. Il pressino dovrebbe essere a filo con il bordo del cestello quando hai finito. Punto di controllo: dopo la pressatura, la pastiglia dovrebbe essere soda e livellata. Se sembra morbida o irregolare, ridistribuisci e pressa di nuovo.
5. Pulisci il bordo del cestello e prepara l'estrazione: Usa un panno asciutto per rimuovere eventuali residui di caffè dal bordo del cestello e dal pressino. Poi blocca la testa di erogazione nella tua macchina per espresso e prepara il tuo caffè immediatamente. Errore comune: lasciare caffè sul bordo può rompere la tenuta e causare perdite d'acqua intorno alla pastiglia.

Prodotto utilizzato in questa guida

• Dosing Cup & Tamper, Standard: Dosing Cup & Tamper per l'uso con tutte le teste di erogazione di dimensioni standard. Compatibile con Flair GO, NEO Flex e Classic Flair Espresso Makers. Non hai bisogno di strumenti separati: il dosatore e il pressino lavorano insieme, e il pressino è dimensionato per adattarsi all'apertura del dosatore per un livellamento senza sporcare.