Los Lajones Catuai, Panama

Una tazza succosa e frizzante con note di lampone, frutto della passione e melone, coltivata a Los Lajones da Graciano Cruz, un produttore impegnato per la qualità, la sostenibilità e metodi di lavorazione innovativi a basso impatto.

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Questo vivace microlotto proviene da Los Lajones, una delle due tenute di Graciano Cruz, un coltivatore di caffè specialty noto per la sua dedizione a un'alta qualità prodotta con risorse naturali minime. Graciano è stato tra i primi in America Centrale a promuovere l'uso zero di acqua nella lavorazione e ha dedicato il suo lavoro ai metodi naturali e honey, che proteggono l'ambiente e valorizzano il sapore.

Los Lajones si trova tra due colate laviche, creando un microclima unico con una ricca biodiversità, dagli uccelli autoctoni ai funghi e agli alberi in fiore. Queste condizioni, unite all'approccio di Graciano, contribuiscono a definire il carattere espressivo di questo lotto.

Lavorato con il metodo anaerobico naturale, le ciliegie accuratamente selezionate vengono fermentate senza ossigeno prima di essere essiccate lentamente. Questo processo conferisce profondità, dolcezza e chiarezza alla tazza.

Ci si può aspettare un profilo succoso e frizzante con note di lampone, frutto della passione e melone. Un caffè vivace e fruttato da un produttore dedicato alla sostenibilità e all'innovazione.

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