Serie Chef Taste of England: Una serata con Simon Hulstone del Ristorante The Elephant, Torquay

15 settembre

Per una sola serata, Simon Hulstone prende il comando della cucina di The Swan at Chapel Down, il ristorante due stelle AA Rosette della cantina. Uno dei tre vincitori della campagna nazionale Taste of England di Chapel Down, creata per individuare e sostenere i nuovi talenti culinari, Simon presenterà un menu speciale di tre portate che celebra i migliori ingredienti di stagione delle coste e della campagna britannica, in abbinamento con gli spumanti Chapel Down.

Questa esperienza culinaria esclusiva offre agli ospiti l'opportunità di assaporare un menu che ha impressionato una giuria composta da critici gastronomici, esperti di vino e personalità dell'ospitalità per il suo approccio attento alla stagionalità, alla provenienza e all'abbinamento cibo-vino.

Ispirato dal cambio di stagione e dall'eccezionale qualità dei prodotti britannici, il menu prevede Capesante di Brixham pescate a mano in abbinamento con Chapel Down Brut, seguito da Lombata di Agnello di Exmoor servita con rapa caramellata, bietola arcobaleno, animelle croccanti e salsa all'aceto di fiori di sambuco, in abbinamento con Chapel Down Grand Reserve 2019. Un elemento distintivo del menu è l'abbinamento dello spumante inglese invecchiato con l'agnello, che dimostra come la ricchezza e la complessità di uno spumante affinato possano esaltare piatti robusti di stagione.

Il menu si conclude con una rivisitazione contemporanea del tè pomeridiano del Devon, con mousse di panna cotta, fragola, Earl Grey e scone, in abbinamento con Chapel Down Rosé Brut.

Durante la serata, gli ospiti ascolteranno lo chef raccontare l'ispirazione dietro il menu, gli ingredienti stagionali utilizzati e la filosofia che ha ottenuto il riconoscimento della giuria di Taste of England.

Il menu include:

Capesante di Brixham pescate a mano, purea di pastinaca, grasso di maiale stagionato, polline di finocchio, burro verjus, in abbinamento con Chapel Down Brut Reserve 2022

Lombata di Agnello di Exmoor, rapa caramellata, bietola arcobaleno, animelle, salsa all'aceto di fiori di sambuco, in abbinamento con Chapel Down Grand Reserve 2019

Mousse di panna cotta del Devon, fragola, Earl Grey, scone, pepe nero, in abbinamento con Chapel Down Rosé Brut