新しい海藻料理本 - ペーパーバック - クリスタル・ジューン・マデリア著
Category: Seaveg
美しいイラストを添えた新装版『The New Seaweed Cookbook』は、海藻の豊かで深い風味を活かした106の美味しいレシピを集めた必携の一冊です。解毒作用と抗炎症効果で知られる海藻は、地球上で最も豊富な食材であり、栄養価の高いスーパーフードとして長い薬用の歴史を持っています。
著者でありシェフでもあるクリスタル・ジューン・マデリアは、ヒジキのキャビア、ミント・アラメ・キンカンジャムを添えたローストラム、メープルトフィーと黒クミンなど、ビーガンから肉食の方まで楽しめる魅力的なレシピを提供します。彼女のレシピは、関節炎、自閉症、線維筋痛症、セリアック病、乳製品・小麦不耐症などに推奨される治療食を補完するよう考案されており、一般的に過敏症や不耐症、アレルゲンとされる食材を排除しています。
わかりやすい手順と入手しやすい食材で、マデリアのレシピは海藻のユニークな風味で味覚を目覚めさせます。濃い緑、紫、黒のさまざまな海藻が他の風味を引き立てながら、高い栄養価と最適な健康維持に欠かせない多様なミネラルを提供します。ビタミンB群の葉酸、マグネシウム、鉄分、カルシウム、リボフラビン、パントテン酸、ヨウ素、リグナンがホルモン系、リンパ系、泌尿器系、循環器系、神経系に栄養を与え、消化管を鎮め、体内の脂肪蓄積を溶解し、細胞をがんや放射線から守ります。海の葉野菜をたっぷり摂り、ワカメ、ノリ、コンブの本格的なうま味を料理に取り入れましょう。
7" x 6"、174ページ
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