Timbuyacu
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Category: Nomad Coffee
Colasay地区で栽培されるユニークな在来アラビカ種、Bourbon de Colasay。地元の生産者はその見た目からBourbonと呼んでいますが、遺伝子検査の結果、Catimorに遺伝的に近い突然変異または交配種であることが示唆されており、Catimor系にありがちな青臭さや渋みはありません。
今回のTimbuyacu農園内の特定ロットでは、主にナッツやヘーゼルナッツの風味に加え、梨やプラムを思わせるフルーティーなニュアンスが感じられます。また、カカオパウダーやトフィーを連想させる非常に甘い口当たりが特徴で、酸味は穏やかで、ボディはミディアムです。
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