과테말라 — 핀카 가스콘
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Category: Assembly Coffee London
과테말라 — 핀카 가스콘
이 카투아이 로트는 내추럴 방식으로 가공되었습니다. 즉, 체리를 통째로 건조하여 씨앗 주변에 과육을 그대로 남겨둡니다. 수확 후 체리는 선별, 계량되어 습식 제분소로 운반되며, 그레인프로 백에서 96시간 동안 발효됩니다.
펠리페는 다양한 가공 프로토콜을 활용하여 구조감과 단맛을 지닌 커피를 생산하는 이 방식을 수년에 걸쳐 개선해 왔습니다.
이 커피의 결과물은 선명한 붉은 과일, 은은한 알코올 향, 그리고 부드럽고 둥근 마무리를 지닌 한 잔입니다.
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