로모 4 스타 프리미엄 - 반쪽

로모: 엠부티도의 왕

흔히 '돼지는 발까지 다 쓴다'는 말이 있듯이, 로모는 돼지에서 얻을 수 있는 가장 고급스러운 부위 중 하나입니다. 이 맛있는 엠부티도는 특별한 날 식탁에 빠지지 않는 진미이며, 좋은 크리스마스 선물 세트에 꼭 들어가는 필수 구성품입니다.

로모라는 이름으로 알려진 이 엠부티도는 소금에 절여 숙성시킨 돼지 등심으로 만들어지지만, 소금에 절이는 돼지 다리와 달리 마늘, 오레가노, 파프리카 가루로 양념합니다. '엠부차도'라는 용어를 들어보셨다면, 그것은 로모를 돼지 창자에 채워 넣어 숙성시키기 때문입니다.

스페인 엠부티도

스페인 요리는 세계적으로 유명하며, 이베리코 햄과 함께 스페인 엠부티도는 그 인기의 주역 중 하나입니다. 각 지역, 지방, 마을마다 고유한 제품이 있으며, 무엇보다 전통적인 제조 방식과 토착 풍미가 높이 평가됩니다: 초리소, 푸에트, 살치촌, 치스토라 등 우리가 없어서는 안 될 다른 훌륭한 제품들도 있습니다.

엠부티도라고 할 때는 제조 기술을 의미하므로, 콜드컷이라고 알려진 것은 엠부티도가 아니며, 우리가 사랑하는 하몽도 엠부티도로 간주할 수 없습니다. 좋은 엠부티도를 만들려면 돼지의 여러 부위(살코기와 지방)의 고기와 요리사 및/또는 제품에 따라 달라질 수 있는 양념이 필요합니다. 모든 재료가 결합되면 혼합물을 경우에 따라 천연 또는 인공 창자에 채워 넣고, 색, 맛, 질감이 형성될 때까지 필요한 시간 동안 숙성시킵니다.