Girolle voor Tête de Moine

Dit artikel wordt verkocht zonder de kaas. Het is alleen de snijder.

Bijzonderheden over Tête de Moine AOP

• De beschermde oorsprongsbenaming en het kenmerkende schrapen dat de 'rozen van Tête de Moine' oplevert, zijn wettelijk beschermd tegen namaak.
• Het wordt gemaakt van melk van koeien die in de openlucht grazen. De kruiden en bloemen die deze dieren eten, geven de kaas zijn bijzondere smaak en geur.
• De letterlijke vertaling van de naam 'Tête de Moine' betekent 'monnikenhoofd' en verwijst naar de gelijkenis van het schrapen van de kaas met het kapsel van de monniken die het produceerden.
• Het waren de monniken zelf die, in een poging het kaasverbruik bij overvallen op de voorraadkasten te verbergen, ontdekten dat het schrapen een betere smaak gaf door het contact met de lucht.
• Om optimaal van de smaak van Tête de Moine te genieten, is er een speciale snijder genaamd Girolle. Dit professionele apparaat maakt rozetvormige krullen door een mes rond een as te draaien die in het midden van de kaas wordt gestoken.