La Libertad - Peru

Deze gewassen Peruaanse koffie is zoet en zijdezacht, met tonen van vanille, cranberry en rode druif.

Afkomstig van een kleine boerderij in La Libertad, Noord-Peru, wordt deze koffie geproduceerd door David Guevara Armijos, een tweede generatie boer. De hoge ligging, rijke bodem en van nature hoge luchtvochtigheid in de regio creëren ideale omstandigheden voor het verbouwen van hoogwaardige koffie.

Na de oogst worden de kersen van de microlot gewassen in vers water, ontpulpt en een nacht lang gefermenteerd. Zodra de fermentatie is voltooid, meestal na 12–24 uur afhankelijk van het weer, wordt de koffie gespoeld en op verhoogde droogbedden gelegd om te drogen. Vervolgens wordt het overgebracht naar een overdekte patio, waar het langzaam droogt gedurende 7–10 dagen, wat helpt om de zoetheid in de kop te behouden.

Deze koffie komt het beste tot zijn recht als filterkoffie, wat resulteert in een heldere, fruitige kop met een zijdezacht mondgevoel.