Queso de Oveja Semicurado - 220 gr

Oude kaas (Queso curado)

Verse kaas heeft geen rijpingsperiode; het is een zachte kaas met een hoog watergehalte, waardoor deze sneller bederft en verontreinigd raakt. Oude kaas is het tegenovergestelde.

Om als 'oude kaas' te worden beschouwd, moet een kaas minimaal 4 tot 7 maanden rijpen. Dit type kaas bevat zeer weinig water, is daarom erg vet en heeft een sterke, volle smaak die door de rijping wordt versterkt. Naast dit type kaas bestaan er ook zogenaamde 'extra oude kazen' met een rijpingsperiode van meer dan 7 maanden.

Daarnaast is een van de populairste kaassoorten in de Spaanse gastronomie de halfharde kaas (queso semicurado), een middenweg tussen de zachte textuur van verse kaas en de intense smaken van oude kaas. Om als 'halfharde kaas' te worden beschouwd, moet deze minimaal 35 dagen rijpen. Deze rijpingsduur zorgt ervoor dat de smaak van de melk goed tot zijn recht komt, vooral bij schapenmelk.

Schapenkaas (Queso de Oveja)

In tegenstelling tot koemelk is schapenmelk veel rijker aan vet en eiwitten. Deze melk heeft een lager watergehalte, waardoor de beroemde schapenkazen een intensere, romigere en aromatischere smaak hebben. Deze kazen kenmerken zich door een licht zure, zoute en boterachtige smaak en bieden diverse gezondheidsvoordelen, zoals een hoog gehalte aan mineralen en vitamines en een goede verteerbaarheid.

Voedingswaarde van schapenkaas:

Schapenkaas bevat meer vitamines en mineralen dan traditionele koekaas. Het is zeer rijk aan vet, wat energie levert aan het lichaam, maar hier moet op worden gelet bij afslankdiëten. Het is ook een kaas met een vrij laag lactosegehalte en biedt een rijke bron van fosfor, calcium en natrium.

Ingrediënten: Gepasteuriseerde schapenmelk, zout, stremsel, calciumchloride, melkzuurfermenten en lysozym (afkomstig van ei)
Rijping: tussen 90 en 120 dagen.
Netto gewicht ca.: 220 gram