Category: Biona
Ons biologische roggebrood met chia- en lijnzaad wordt voor Biona gemaakt door een familiebedrijf in het Münsterland, Duitsland. Sinds 1927 gebruikt de bakkerij traditionele ambachtelijke technieken: de granen worden vlak voor het bakken vers gemalen, zodat de broden boordevol volkoren goedheid zitten die nodig is als onderdeel van een gezond dieet.
I've been toasting this rye for breakfast all week and the chia and flax give it a nutty crunch that holds up under butter. The 500g loaves are dense enough that one slice actually keeps me full till lunch.
The texture is what got me—hearty and dense but not at all dry, with those little chia and flax seeds giving every slice a nice crunch. You can tell it's made the traditional way; the crust has that proper artisan chew that supermarket rye just never matches.
The loaf keeps surprisingly well for a dense rye—stayed moist into day four on the counter. Love that the chia and flax seeds add a subtle crunch and nuttiness to every slice, plus the grind on the flour makes it feel properly rustic.
