Taste of England Chef Series: Een avond met Martin Carabott van Gravetye Manor

7 juli

Voor één avond neemt Martin Carabott de keuken over in The Swan at Chapel Down, het met twee AA-rozetten bekroonde restaurant van de wijngaard.

Martin Carabott, een van de drie winnaars van Chapel Down's landelijke Taste of England-campagne, die is opgezet om het culinaire talent van de volgende generatie te ontdekken en te ondersteunen, presenteert een speciaal samengesteld driegangenmenu, geïnspireerd op de landschappen, producenten en seizoensgebonden ingrediënten van Sussex.

Deze exclusieve dinerervaring biedt gasten de kans om te genieten van het bekroonde menu van de chef, vakkundig gecombineerd met Chapel Down-mousserende wijnen, geserveerd in het hart van de Garden of England.

Het menu viert het beste van het seizoen, waaronder een tuinsalade met 25 groenten, kruiden en eetbare bloemen geoogst van het eigen landgoed van de chef, naast gerechten die de kwaliteit en diversiteit van Engelse producten benadrukken. Elk gerecht is zorgvuldig gecombineerd met Chapel Down-mousserende wijnen om de eetervaring te verhogen en de veelzijdigheid van Engelse mousserende wijn aan tafel te tonen.

Gedurende de avond vertelt de chef over de inspiratie achter het menu, de ingrediënten en producenten die erin worden gebruikt, en de filosofie die erkenning opleverde van een jury bestaande uit vooraanstaande restaurantcritici, wijnexperts en horecafiguren.

Het menu omvat:

Tuinsalade met gekristalliseerde zonnebloem, miso, uitgeharde eierdooier & tuinkruidenpistou, gecombineerd met Chapel Down Brut Reserve 2022

Lijngevangen zonnevis, gegrild op laver, schelpdieren, vingeraardappelen, waterkers & bruine boter, gecombineerd met Chapel Down Grand Reserve 2019

Sussex Slipcote-kaastaart, rood tuinfruit, roomse kervel & vlierbloesem, gecombineerd met Chapel Down Rosé Reserve 2019