The Chilli Jam Man Spookpeper (Bhut Jolokia) Jam

Ghost Pepper Jam… een naam die eigenlijk met een waarschuwingsbel, een etiket en mogelijk een getekende vrijwaring zou moeten komen. Dit kleine potje ziet er onschuldig uit, maar herbergt die diepe, sluipende Bhut Jolokia-hitte die beleefd binnenkomt voordat hij je smaakpapillen een trap geeft. Wat ik er het leukst aan vind, is hoe het zich gedraagt in de pan. Roer een lepel door een saus, glaze of marinade en het verandert braaf eten in iets veel interessanters. Smeer het op kaas, roer het door een roerbakgerecht, smeer het over een burger — de mogelijkheden zijn eindeloos, mits je van een beetje chaos bij je lunch houdt. Het is zoet, plakkerig en veel te smaakvol voor zijn eigen bestwil, met een langzaam opkomende hitte die bewijst dat je mensen kunt laten schrikken zonder toevlucht te nemen tot extract. Een jam voor wie vindt dat specerijen gevolgen moeten hebben.