Queso de Oveja Semicurado - 220 gr

Ser dojrzewający

Ser świeży nie wymaga czasu dojrzewania – jest to miękki ser o wysokiej zawartości wody, przez co łatwiej ulega zanieczyszczeniu i psuciu się. Ser dojrzewający jest jego całkowitym przeciwieństwem.

Aby ser można było uznać za „dojrzewający”, musi on dojrzewać minimum od 4 do 7 miesięcy. Ten rodzaj sera zawiera bardzo mało wody, przez co jest bardzo tłusty i ma intensywny, mocny smak, który jest dodatkowo wzmocniony przez proces dojrzewania. Oprócz tego rodzaju serów istnieją również tzw. „sery stare”, które są wytwarzane z okresem dojrzewania przekraczającym 7 miesięcy.

Poza tym jednym z najpopularniejszych rodzajów serów w kuchni hiszpańskiej jest ser półdojrzewający – stanowiący kompromis pomiędzy miękką teksturą sera świeżego a intensywnym smakiem sera dojrzewającego. Aby ser był „półdojrzewający”, musi dojrzewać co najmniej około 35 dni. Ten czas dojrzewania pozwala w pełni cieszyć się smakiem mleka, zwłaszcza gdy jest to mleko owcze.

Ser owczy

W przeciwieństwie do mleka krowiego, mleko owcze jest znacznie bogatsze w tłuszcz i białko. Ma ono mniejszą zawartość wody, co sprawia, że słynne sery owcze mają bardziej intensywny, kremowy i aromatyczny smak. Sery te charakteryzują się lekko kwaśnym, słonym i maślanym posmakiem oraz licznymi korzyściami dla zdrowia, takimi jak wysoka zawartość minerałów, witamin i łatwa strawność.

Właściwości odżywcze sera owczego:

Ser owczy dostarcza więcej witamin i minerałów niż tradycyjny ser krowi. Jest bardzo bogaty w tłuszcz, co dostarcza organizmowi energii, ale ten sam aspekt należy kontrolować w dietach odchudzających. Jest to również ser o dość niskiej zawartości laktozy, a ponadto stanowi bogate źródło fosforu, wapnia i sodu.

Składniki: Pasteryzowane mleko owcze, sól, podpuszczka, chlorek wapnia, kultury bakterii mlekowych i lizozym (pochodzący z jaj)
Dojrzewanie: od 90 do 120 dni.
Waga netto ok.: 220 gramów