Salchichón Ibérico - 1/2 - Media pieza

Czym dokładnie jest Salchichón?

Salchichón to rodzaj suszonej wędliny typowej dla kilku krajów europejskich, która wyróżnia się swoim tradycyjnym charakterem. Do jej produkcji używa się wysokiej jakości mięsa, w tym przypadku wieprzowiny iberyjskiej z żołędzi, wraz z delikatną mieszanką przypraw, w której dominuje czarny pieprz w ziarnach, nadający produktowi charakterystyczny aromat i smak.

Salchichón jest pakowany w naturalne osłonki wieprzowe i zazwyczaj ma duży i gruby rozmiar. Jeśli chodzi o czas dojrzewania, zależy on od wielkości sztuki – im większa i szersza, tym dłużej musi dojrzewać. Najważniejsze jednak, że wędliny i salchichón, które sprzedajemy w Enrique Tomás, są wytwarzane metodami rzemieślniczymi pod ścisłą kontrolą jakości. Efekt widać i czuć w smaku.

Mimo że jest to prosty produkt, salchichón jest wyjątkowy, ma pyszny smak i idealnie nadaje się na każdą okazję – od eleganckiej kolacji z przekąskami po nadzienie do kanapek dla dzieci.

Hiszpańskie wędliny

Kuchnia hiszpańska cieszy się światową sławą, a jej wędliny, obok szynki iberyjskiej, są jednymi z głównych bohaterów tej popularności. Każdy region, powiat i miasteczko ma swoje własne produkty, a ponad wszystko ceni się tradycyjne przygotowanie i lokalne smaki: chorizo, fuet, salchichón, chistorra i inne cuda, bez których wielu z nas nie mogłoby się obejść.

Mówiąc o wędlinach, mamy na myśli technikę produkcji, dlatego to, co nazywa się wędliną gotowaną, nie jest wędliną suszoną, a naszej ukochanej szynki również nie można tak nazwać. Aby zrobić dobrą wędlinę, potrzebne jest mięso z różnych części świni (chude i tłuste) oraz przyprawy, które mogą się różnić w zależności od kucharza i/lub produktu. Po połączeniu wszystkiego mieszanina jest pakowana w naturalne lub sztuczne osłonki, w zależności od przypadku, i pozostawiana do dojrzewania na czas niezbędny do uzyskania odpowiedniego koloru, smaku i tekstury.