Brasil — 256 Sivanius Kutz (Amostra de 50g)

Cafés brasileiros lavados são algo raro. O processamento de cafés lavados requer água abundante, mas as altitudes relativamente baixas das regiões produtoras de café do Brasil recebem tipicamente menos chuva e têm temperaturas do ar mais elevadas do que regiões semelhantes noutros países produtores.

Estas condições secas favorecem cafés processados naturalmente, que necessitam de água mínima durante o tratamento pós-colheita. Daí a maioria dos lotes brasileiros ser natural ou descascado natural (semi-lavado).

Contrariando a tendência dominante, os produtores Sivanius e Laudivanea Kutz, do Espírito Santo, estão a produzir cafés lavados que surpreendem na chávena. E embora este lote 256 mantenha a textura rica que se espera de um Brasil de alta qualidade, apresenta uma acidez e frutado percetíveis que não seriam de esperar.