Queso cabra semicurado 7 coronas 220gr

Queijo curado

O queijo fresco não passa por qualquer período de cura, sendo um queijo macio, com elevado teor de água e que, por essas características, se contamina e deteriora mais facilmente. O queijo curado é exatamente o oposto.

Para que um queijo seja considerado "queijo curado", deve ter uma maturação mínima entre 4 e 7 meses. Este tipo de queijo contém muito pouca água, sendo por isso muito gordo e apresentando um sabor forte, altamente potenciado por essa maturação. Além deste tipo de queijos, existem também os chamados "queijos velhos", que são elaborados com um período de maturação superior a 7 meses.

Além disso, um dos tipos de queijo mais populares na gastronomia espanhola é o queijo semicurado, um ponto intermédio entre a textura macia do queijo fresco e os sabores intensos do queijo curado. Para que um queijo seja "semicurado", deve ter maturado no mínimo cerca de 35 dias. Este tempo de cura permite apreciar amplamente o sabor do leite, especialmente quando se trata de leite de ovelha.

Queijo de cabra

O queijo de cabra é um queijo muito popular que, como o nome indica, é elaborado a partir de leite de cabra. Embora o teor de gordura seja muito semelhante ao do queijo de vaca, no queijo de cabra estão presentes vários tipos de ácidos gordos que lhe conferem o seu sabor tão particular. Sabe-se também que este queijo tem um teor proteico mais elevado do que outros e que, por ter um sabor tão intenso, é normalmente misturado com outros leites, como o de vaca.

Entre as propriedades nutricionais mais notáveis do queijo de cabra, destacamos um elevado teor de minerais, especialmente cálcio e fósforo, o que o torna ideal para a prevenção de doenças como a osteoporose. Sódio, potássio e vitaminas do grupo B também se encontram entre os benefícios que este queijo nos oferece em cada dentada.

Ingredientes: Leite de cabra pasteurizado, fermentos lácteos, coalho, sal, cloreto de cálcio e lisozima (derivada do ovo).
Cura: entre 45 e 60 dias.
Peso líquido aprox: 220 gramas