Maria Ramirez Vargas (Slutsåld)

Några av våra stamkunder kanske känner igen namnet Maria Ramirez, då detta är vårt sjätte år som vi köper kaffe från den guatemalanska producenten. Marias gård, T’Zun-Witz, ligger i staden Concepción Huista i regionen Huehuetenango i Guatemala. Huehuetenango är en otroligt mångsidig kulturell region där över 75 % av invånarna tillhör flera ursprungsbefolkningar som har bott där i århundraden.

Maria själv tillhör jakaltekfolket, vars modersmål, Poptí, endast talas av 60 000 personer. Maria och hennes familj är förstagenerationskaffeproducenter. Hennes man emigrerade till USA så att de hade råd att köpa gården. Maria är medlem i kooperativet El Sendero, som ger stöd och utbildning till sina kaffeproducerande medlemmar i staden Concepción Huista. Utbildningens huvudfokus är förbättring av jordbruksmetoder och processer efter skörd.

Under skörden ser Maria till att endast de mogna körsbären plockas, medan resten lämnas kvar på trädet för att plockas en annan dag. Körsbären avskalas samma dag som de plockas och får sedan jäsa i vatten i 36 timmar. Efter jäsningen tvättas kaffet med rent vatten och torkas på en uteplats i solen i sex dagar.