Burnt Lemon Soda 24
Category: RAPSCALLION_SODA
多汁微酸，尾韻層次豐富。就像檸檬蛋白霜派，卻沒有滿滿的糖分。
誰能想到，市售的檸檬水竟然從未見過新鮮檸檬？我們無法理解，所以決定自己動手做。
每罐40大卡 | 純素友善 | 未精製
我們從格拉斯哥水果市場直接採購新鮮的「一級」檸檬，仔細清洗並手工浸泡。瀝乾後，我們開始萃取其美妙風味，僅以手工刨取檸檬皮，以我們所知最細膩的方式提取充滿活力的油脂。
這份濃郁的檸檬皮屑會與有機生蔗糖一同「蜜漬」過夜。這個源自15世紀的古老工藝（稱為 oleo sacchrum）能將油脂與糖結合，產生一種富含濃郁香氣的混合物，其中充滿了萜烯。
接著，我們會動用噴燈，烘烤這份濃縮物，以去除大多數市售檸檬水中常見的粉筆味和肥皂味。這為我們留下了風味複雜濃郁的焦糖，因此我們無需添加會增加熱量的添加劑來維持我們所開發的天然原始風味。
我們將冰冷的淡水加壓，注入磨碎的芫荽籽，以強力萃取出種子中堅果與檸檬的風味，並將其融入並襯托我們檸檬皮屑的天然特色。
然後，我們開始調和：將帶有芫荽籽風味的冰冷淡水、新鮮榨取的檸檬汁以及檸檬皮屑混合，接著，我們投入大量的耐心。讓產品靜置熟成，使焦糖與原始原料充分結合。
當這份調和物熟成至完美後，便會經過過濾、碳酸化、裝罐、殺菌、再次裝箱——全程手工，滿載我們的熱情。
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