Chorizo Ibérico de Bellota - Sobre 80gr

什麼是西班牙辣香腸（Chorizo）？

在我們美食中著名的醃製肉品系列裡，西班牙辣香腸無疑佔有非常特殊的地位。簡而言之，西班牙辣香腸是選用豬肉中最優質的瘦肉部分，搭配調味料和各種香料製成。與豬里脊或火腿一樣，西班牙辣香腸也需要時間熟成，不過它的熟成期要短得多。

西班牙辣香腸特有的紅色，要歸功於紅椒粉（pimentón），這是製作這種備受追捧的肉品不可或缺的原料。事實上，這個特點正是讓西班牙辣香腸成為世界美食中的標竿和獨特產品的原因；其風味和色澤使其有別於其他地區的肉品和辣香腸。

在 Enrique Tomás，您可以找到品質極高的產品，包括整塊和切片包裝的 伊比利亞橡果飼養辣香腸（Chorizo Ibérico de Bellota），其原料與製作精緻的黑標火腿（pata negra）所使用的伊比利亞橡果飼養豬肉相同。此外，還有 伊比利亞辣香腸（Chorizo Ibérico），這款產品來自伊比利亞豬種，但其飼料中不含橡果。

西班牙醃製肉品

西班牙美食舉世聞名，而其醃製肉品與伊比利亞火腿並列為其受歡迎的主角之一。每個地區、縣市和村莊都有其獨特的產品，而傳統的製作方法和道地風味是最受重視的：西班牙辣香腸、fuet、薩拉米香腸（salchichón）、chistorra 以及其他許多我們無法割捨的美味。

當我們談論「embutido」（醃製肉品）時，指的是特定的製作技術；因此，所謂的「fiambre」（冷盤肉）並非醃製肉品，我們喜愛的火腿也不能被歸類為此。要做出好的醃製肉品，需要豬肉不同部位（瘦肉和脂肪）的肉，以及根據不同廚師和/或產品而變化的調味料。將所有材料混合均勻後，視情況將混合物填入天然或人工腸衣中，然後進行必要的熟成，使其獲得應有的色澤、風味和質地。