Hervey & Rocio Cuellar (sold out)
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Category: Caravan Restaurants & Coffee Roasters
Hervey 和 Rocio Cuellar 夫婦一生都在種植咖啡。他們從商業市場起步，種植了一塊 Catimor 咖啡田。在三十歲出頭時，Hervey 決定進軍精品咖啡市場，並與客戶建立更直接、更緊密的聯繫。他毅然投入，購買了 Gesha 咖啡種子，甚至說服他的兄弟也跟著做。然而，這段旅程並非一帆風順。最初的幾批收成缺乏 Gesha 應有的複雜風味。Hervey 開始嘗試不同的後製處理技術。在實驗了大約 30 種方法後，他終於達到了您現在品嚐到的成果。這是透過將咖啡櫻桃進行 50 小時的厭氧發酵，接著將去果皮的咖啡豆進行 60 小時的厭氧發酵來實現的。之後，咖啡豆經過水洗，並在遮蔭的高架床上乾燥。
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