有機松露海藻全葉 6 克 (Vertebrata lanosa) - 野生採收大西洋海藻
Category: Seaveg
松露海藻(Vertebrata lanosa,舊稱 Polysiphonia lanosa)是一種紅藻,具有纖細的葉狀體,風味類似白松露蘑菇。因其獨特的礦物質和輕微碘味,深受北歐廚師喜愛,幾乎可在任何食譜中替代松露。
松露海藻能很好地融入橄欖油、奶油或鮮奶油等脂肪中。可磨成粉末撒在牛排或燉肉上。搭配根莖類蔬菜泥或清湯非常美味,也可作為琴通寧等雞尾酒的香料。葉狀體可作為義大利麵或海鮮菜餚的裝飾。
由於風味強烈,只需少量松露海藻即可提升菜餚風味。在乾鍋中以低溫烘烤可增強松露香氣。最好在烹飪過程結束時加入,因為過多熱量會降低其風味。
松露海藻碘含量高,即使少許撒用也能提供大量這種必需礦物質。
請注意,松露海藻是一種濃縮、強效的天然調味料,用量極少。它採用 6 克包裝,而我們的其他整葉海藻則以盎司和磅為單位銷售。
- 整葉、乾燥
- 有機認證
- 負責任來源、野生採收、北大西洋海藻
- 低溫細心乾燥,保留酵素、營養素及環境
了解更多關於松露海藻:
什麼是松露海藻?Vertebrata lanosa 的生態與人類歷史
松露海藻的其他名稱
常被稱為 wrack siphon weed,但 ocean truffle、sea truffle、truffle seaweed 或 truffle of the sea 等名稱隨著更多人了解其烹飪特性而日益流行。V. lanosa 有時也被稱為 tandy 或 mistletoe of the sea。我們偏好使用 truffle seaweed 這個通用名稱,而非 truffle of the sea(通常指 pepper dulse)或 sea truffle(指松露蛤)。
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