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伊比利亞100%純種橡果飼養火腿塔可

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Taco de Jamón de bellota 100% raza ibéricaTaco de Jamón de bellota 100% raza ibéricaTaco de Jamón de bellota 100% raza ibérica
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Category: Enriquetomas

去骨火腿塊

去骨火腿塊非常適合更方便地存放，或者真空包裝以延長保存期限。如果您想要去骨或整塊火腿，在 Enrique Tomás 都能找到。我們的去骨火腿產品系列包含六種半塊：Gran Reserva 前腿、穀飼伊比利亞或橡果飼伊比利亞，以及 Gran Reserva 後腿、穀飼伊比利亞或橡果飼伊比利亞。每塊淨重約 365 公克，但實際重量會根據取用的豬後腿或前腿大小而有所不同。

100% 伊比利亞橡果飼火腿

伊比利亞火腿的極致表現，源自純種豬隻，並在自由放養環境中僅以橡果為食。每一塊火腿都來自時間、牧場和尊重傳統的手工呵護。其深邃的香氣與濃郁、悠長且優雅的風味，使其無可取代。
當我們提到「黑腳」火腿時，總是指 伊比利亞豬種的純度，也就是說，生產此產品的豬隻，其父母雙方均為伊比利亞豬，確保其肉質為 100% 伊比利亞。伊比利亞豬與世界上其他豬隻和動物的不同之處，在於它們能夠在肌肉中滲入脂肪，這些脂肪來自於在牧場的放養季節期間，透過控制飲食和運動所獲得。這種脂肪會緩慢融化，在口中留下甜美而持久的韻味。這是一種代表卓越、產地與美食文化的獨特產品。
秉持我們「最好的火腿，就是你最喜歡的那一款」的最高原則，我們可以確信，選擇這些 100% 純種伊比利亞橡果飼火腿塊，您正在挑選一款非凡的產品。這是一場強烈、均衡且層次豐富的體驗，專為不矯飾、盡情享受伊比利亞火腿全部特色的時刻而設計。


什麼是火腿？如何製作？

火腿是將豬的後腿用鹽醃製熟成的結果。根據豬的種類和飼料，熟成的月份會有顯著差異，風味也會隨之不同。由於同一隻火腿含有大量肉質，我們會發現不同的風味：最外層（maza）最為柔軟，內層（contramaza）風味最足，而越靠近骨頭的部分，味道越濃郁。

一旦豬後腿準備就緒，首先要做的就是為鹽漬做準備。師傅會在豬皮上切出一個 V 形切口，並決定要保留多少外部脂肪。脂肪越多，吸收的鹽分就越少，味道也會更甜美。完成前置作業後，豬腿會被埋在鹽中，平均約兩週。如果師傅決定延長這個時間，火腿的味道會更濃郁。

從那時起，根據我們要製作的火腿類型、豬腿的特性以及我們想要達到的風味，豬腿會被掛在乾燥室中，直到達到最佳食用狀態。

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Customer Reviews (4.7 / 5 · 18 reviews)

Sophia V. ★★★★★

Got the boneless one so it’s a breeze to slice thin at parties without fighting the bone, and the vacuum pack means I can save half for months without losing that rich, nutty flavor. The fat melts like butter on warm bread — worth every penny.

Chloe A. ★★★★★

The vacuum sealing is a game-changer—I've been slicing off thin portions over two weeks and it's still as fresh and glossy as day one. The boneless format makes carving effortless, and the fat melts like butter at room temperature. This is my second order and honestly, it disappears faster than I ex

Ryan ★★★★★

Bought this boneless piece to keep in the fridge without carving hassle, and the vacuum pack makes it last for weeks. The fat just melts on the tongue, and slicing it thin is so easy when you need a quick tapa.

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