英格蘭風味主廚系列：與托基大象餐廳 Simon Hulstone 共度一晚
Category: Chapel Down
9月15日
僅此一晚，Simon Hulstone 將進駐 Chapel Down 酒莊旗下榮獲兩枚 AA 玫瑰獎章的餐廳 The Swan at Chapel Down 的廚房。Simon 是 Chapel Down 全國性「英格蘭風味」競賽的三位優勝者之一，該競賽旨在發掘並支持新一代烹飪人才。他將呈獻一份特別設計的三道菜菜單，頌揚來自英國海岸與鄉間最優質的時令食材，並搭配 Chapel Down 氣泡酒。
這場獨家餐飲體驗讓賓客有機會品嚐到一份令評審團——由頂尖餐廳評論家、葡萄酒專家及餐飲界人士組成——留下深刻印象的菜單，因其對季節性、食材來源以及餐酒搭配的細膩考量而備受讚譽。
菜單靈感源自變化的季節與英國食材的卓越品質，包含手工捕撈的布里克斯漢扇貝，搭配 Chapel Down Brut；接著是埃克斯穆爾羊臀肉，佐以焦糖蕪菁、彩虹甜菜、酥脆小牛胸腺及接骨木花醋醬汁，搭配 Chapel Down Grand Reserve 2019。此菜單的一大亮點是將年份英格蘭氣泡酒與羊肉搭配，展現陳年氣泡酒的豐富層次與複雜度如何完美襯托豐盛的季節菜餚。
菜單以現代風格的德文郡奶油茶點作結，包含凝脂奶油慕斯、草莓、伯爵茶與司康，搭配 Chapel Down Rosé Brut。
整晚賓客將聆聽主廚分享菜單背後的靈感、其中使用的時令食材，以及贏得「英格蘭風味」評審團肯定的烹飪理念。
菜單內容包括：
手工捕撈布里克斯漢扇貝、防風草泥、醃豬油、茴香花粉、奶油酸葡萄汁，搭配 Chapel Down Brut Reserve 2022
埃克斯穆爾羊臀肉、焦糖蕪菁、彩虹甜菜、小牛胸腺、接骨木花醋醬汁，搭配 Chapel Down Grand Reserve 2019
德文郡凝脂奶油慕斯、草莓、伯爵茶、司康、黑胡椒，搭配 Chapel Down Rosé Brut
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