Serie de Chefs Taste of England: Una velada con Ethan Pack de Three Sheets
Category: Chapel Down
4 de agosto
Por una sola noche, Ethan Pack toma el mando de la cocina de The Swan at Chapel Down, el restaurante del viñedo galardonado con dos Rosettes AA. Ethan, uno de los tres ganadores de la campaña nacional Taste of England de Chapel Down, creada para identificar y apoyar a la próxima generación de talento culinario, presentará un menú especial de tres platos que muestra productos excepcionales de todas las Islas Británicas, maridados con los vinos espumosos de Chapel Down.
Esta experiencia gastronómica exclusiva ofrece a los comensales la oportunidad de degustar un menú que impresionó a un panel de críticos gastronómicos, expertos en vino y figuras de la hostelería por su originalidad, creatividad y cuidada armonía entre comida y vino.
Inspirándose en ingredientes de productores líderes de toda Inglaterra, Gales y Escocia, el menú combina productos británicos excepcionales con técnicas e influencias de todo el mundo. Entre los platos destacados se incluye un innovador plato de Cerdo y Ostra con lomo de cerdo, chucrut, crema de ostra, kétchup de fresa y nabo encurtido, maridado con Chapel Down Grand Reserve 2019, seguido de una tarta de queso quemada al estilo vasco elaborada con cuajada de cabra de Neal's Yard, fresas de Kent y flor de azahar, maridada con Chapel Down Rosé Reserve 2019.
Reflejando la interpretación del chef de la cocina inglesa moderna, el menú celebra la calidad de los ingredientes disponibles en todas las Islas Británicas, al tiempo que se inspira en culturas gastronómicas globales para crear algo únicamente contemporáneo.
A lo largo de la velada, los comensales escucharán al chef hablar sobre la inspiración detrás del menú, los ingredientes y productores que lo componen, y la filosofía que le valió el reconocimiento del panel de jueces de Taste of England.
El menú incluye:
Maíz salteado en tuétano, apio de monte fresco, emulsión negra y Doddington rallado, cebollas encurtidas, cebolletas y líquido de encurtido, maridado con Chapel Down Brut Reserve 2022
Lomo de cerdo, chucrut y crema de ostra, kétchup de fresa, nabo encurtido, hojas de nabo con mostaza, maridado con Chapel Down Rosé Reserve 2021
Tarta de queso quemada de cuajada de cabra, sirope de fresa de Kent y flor de azahar, maridada con Chapel Down Grand Reserve 2019
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