024 - Sudan Rume Natural

Sudan Rume, jossa on erottuvia yrttimäisiä aromeja, trooppisia hedelmäisiä vivahteita, keskitäyteläinen runko ja ripaus sitrusta.

Sudan Rume -lajike nousi tunnetuksi, kun Sasa Sestic käytti sitä voittaakseen World Barista Championship -kilpailun, samana vuonna, jolloin oma Maxwell Dashwoodimme sijoittui viidenneksi. Sen nimi tulee Boman ylätasangon alueelta nykyisessä Etelä-Sudanissa, jossa se löydettiin ensimmäisen kerran luonnonvaraisena alkuperäisten arabicapopulaatioiden joukosta. Kuten Gesha, Sudan Rume on herkkä ja suhteellisen matalatuottoinen lajike, joka vaatii tarkat kasvuolosuhteet ja huolellista käsittelyä saavuttaakseen täyden potentiaalinsa. Poikkeuksellisesta laadustaan huolimatta se on edelleen paljon harvinaisempi kuin Gesha, suurelta osin viljelyn haasteiden vuoksi. Huolellisesti käsiteltynä se tarjoaa kuitenkin huomattavia aromeja, monimutkaisuutta ja syvyyttä.

Nämä olosuhteet löytyvät Jardines del Edénistä, edelläkävijätilalta, joka sijaitsee korkealla Pijaon vuoristossa Kolumbiassa. Tuottajat Carlos ja Felipe Arcila, joiden perheellä on syvät juuret kolumbialaisessa kahvissa, pitävät tilaa elävänä innovaatiolaboratoriona. He keskittyvät harvinaisten lajikkeiden viljelyyn ja kehittyneiden käsittelytekniikoiden kokeiluun. Tämä Sudan Rume kävi läpi 60 tunnin anaerobisen käymisen ennen kuin se kuivattiin auringossa korotetuilla pedeillä tarkasti valvotuissa lämpötiloissa.

Yhteytemme Sudan Rume -lajikkeeseen juontaa juurensa vuoden 2023 13. Limited Release Rare -julkaisuun, joka oli peräisin Inmaculada Farmsilta, myös Kolumbiasta. Olemme huomanneet, että kaikissa kokeilemissamme Sudan Rumeissa on ainutlaatuisia yrttimäisiä ja mausteisia aromeja, jotka hahmotamme eukalyptukseksi ja korianteriksi. Koemme, että Jardines del Edénin versio on enemmän prosessivetoinen verrattuna Inmaculadaan. Maistamme "tunnusomaista" Jardines del Edénin käymistä yhdessä Sudan Rumen ominaishahmon kanssa.