100% Iberian tammenterhon selkäliha - 80 g paketti

Lomo: Makuisten herkkujen kuningas

Kuten sananlasku kuuluu, "sikana kaikki on käyttökelpoista", ja lihaskyljy on epäilemättä yksi sian jalostetuimmista tuotteista. Tämä herkullinen makkara on herkku, joka ei yleensä puutu juhlapöydästä, ja se on yksi hyvän joulukorin välttämättömistä osista.

Lihaskyljyksi kutsuttu makkara valmistetaan suolatusta sianlihaskyljystä, mutta toisin kuin sian jalat, jotka myös suolataan, tämä maustetaan valkosipulilla, oreganolla ja paprikajauheella. Jos kuulet joskus termin "embuchado", se johtuu siitä, että lihaskyljy "työnnetään" sian suoleen kypsymistä varten.

Espanjalaiset makkarat

Espanjalainen ruokakulttuuri nauttii maailmanlaajuista mainetta, ja sen makkarat yhdessä Iberian kinkun kanssa ovat tämän suosion päätekijöitä. Jokaisella alueella, maakunnalla ja kylällä on omat tuotteensa, ja ennen kaikkea arvostetaan perinteistä valmistusta ja paikallisia makuja: chorizoja, fuetia, salchichónia, chistorraa ja muita ihmeitä, joista monet meistä eivät voisi luopua.

Kun puhumme makkaroista, viittaamme valmistustekniikkaan, joten kylmälihat eivät ole makkaroita, eikä rakas kinkkuammekaan voida pitää sellaisena. Hyvän makkaran valmistukseen tarvitaan lihaa sian eri osista (vähärasvaisia ja rasvaisia alueita) ja mausteita, jotka voivat vaihdella kokin ja/tai valmistettavan tuotteen mukaan. Kun kaikki on yhdistetty, seos työnnetään luonnolliseen tai keinotekoiseen suoleen tapauksesta riippuen, ja annetaan kypsyä tarvittava aika, jotta se saa värinsä, makunsa ja koostumuksensa.

Montanera ja alkuperä

Ne siat, jotka on tarkoitettu tuottamaan Iberian tammenterhokinkkuja, suorittavat loppulihotuksensa montanerassa. Marraskuusta alkaen, kun vuorilla on kylmä ja tammenterhot putoavat luonnollisesti kypsinä, paimenet päästävät siat vapaaksi tilalle, joiden on tarkoitus lihota loppuun luonnollisesti. Enintään 4 kuukauden aikana siat syövät kaikki löytämänsä tammenterhot, marjat ja paljon ruohoa. Ne kävelevät paljon ja juovat paljon vettä. Kun ne ovat lisänneet painoaan 50 % verrattuna siihen, kun ne tulivat laitumelle, ne ovat valmiita tarjoamaan upeita Iberian tammenterhokinkkuja.

Maukas lihaskyljy

Tämä maku on hyvin erityinen, herkullinen, elegantti mutta samalla voimakas. Vivahteet ja koostumukset, jotka ilahduttavat aistejasi.