Salchichón Ibérico de Bellota Campaña - 1/2 - Puolikas kappale

Mikä tarkalleen ottaen on salchichón?

Salchichón on eräänlainen kypsytetty makkara joka on tyypillinen useissa Euroopan maissa ja joka erottuu perinteisyydellään. Sen valmistuksessa käytetään laadukasta lihaa, tarvittaessa ibérico-sian tammenterholla ruokittua lihaa, sekä hienoa mausteseosta, jossa korostuu mustapippuri kokonaisina jyvinä, mikä antaa tuotteelle sen tunnusomaisen aromin ja maun.

Salchichón on täytetty sian suoleen ja se on yleensä kooltaan suuri ja paksu. Kypsytysaika määräytyy yleensä palan koon mukaan: mitä suurempi ja leveämpi pala, sitä pidempi kypsytysaika tarvitaan. Kaikkein tärkeintä kuitenkin on, että Enrique Tomásin myymät makkarat ja salchichón on valmistettu käsityömenetelmin tiukimpien laadunvalvontakäytäntöjen mukaisesti. Tulos näkyy ja maistuu.

Vaikka salchichón on yksinkertainen tuote, se on ainutlaatuinen, herkullisen makuinen ja sopii täydellisesti kaikenlaisiin tilaisuuksiin, aina tyylikkäistä tapas-illallisista lasten eväsleipiin.

Espanjalaiset makkarat

Espanjalainen ruoka on maailmankuulua, ja sen makkarat sekä ibérico-kinkku ovat tämän maineen keskeisiä tekijöitä. Jokaisella alueella, maakunnalla ja kylällä on omat tuotteensa, ja ennen kaikkea arvostetaan perinteistä valmistusta ja paikallisia makuja: chorizo, fuet, salchichón, chistorra ja muita herkkuja, joista monet meistä eivät voisi luopua.

Kun puhumme makkarasta, viittaamme valmistustekniikkaan, joten leikkeleet eivät ole makkaraa, eikä myöskään rakas kinkkumme ole sellaista. Hyvän makkaran valmistukseen tarvitaan lihaa sian eri osista (vähärasvaisia ja rasvaisia osia) sekä mausteita, jotka voivat vaihdella kokista ja/tai valmistettavasta tuotteesta riippuen. Kun kaikki on yhdistetty, seos täytetään luonnolliseen tai keinotekoiseen suoleen tapauksen mukaan, ja annetaan kypsyä tarvittava aika, jotta se saa värinsä, makunsa ja rakenteensa.