026 - Ethiopia/Yemen Blend

Un assemblage de Gesha éthiopien et de Jaadi yéménite. Le Jaadi a été choisi pour sa clarté et sa profondeur vineuse. Pour le composant éthiopien, nous avons sélectionné le café le plus propre et le plus aromatique que nous ayons dégusté à Gesha Village.

Cette édition limitée explore l'histoire commune de deux des origines les plus importantes du café. On pense largement que l'Arabica est originaire des forêts d'Éthiopie avant de traverser la mer Rouge jusqu'au Yémen, où le café est devenu pour la première fois une culture cultivée et largement commercialisée. Depuis le port de Moka, le café s'est répandu dans le monde entier, façonnant la culture mondiale du café qui existe aujourd'hui.

Bien que ses racines se trouvent en Éthiopie, près du village qui a donné son nom à la variété, le Gesha a gagné en notoriété grâce aux producteurs du Panama, dont le terroir a contribué à révéler son potentiel exceptionnel de complexité et d'arômes. Aujourd'hui, il reste l'une des variétés les plus célèbres du café de spécialité et continue d'atteindre certains des prix les plus élevés lors des ventes aux enchères dans le monde entier. Les producteurs de Gesha Village ont cherché à réhabiliter et à mettre en valeur le Gesha dans son terroir d'origine, offrant une perspective différente sur une variété qui a été largement définie par son succès en Amérique latine.

Pendant des décennies, le café yéménite a été largement absent du marché international de spécialité en raison des conflits et de l'instabilité qui limitaient les exportations. Son retour progressif a révélé une culture du café différente de toute autre dans le monde. Elle est façonnée par une culture montagnarde isolée sur des terrasses en pente, des variétés locales évoluant naturellement et une grave pénurie d'eau, ce qui signifie que les producteurs dépendent presque exclusivement du traitement naturel. Ces conditions ont contribué à préserver des variétés uniques et des profils de saveurs vineuses distinctifs qui restent relativement inexplorés par rapport aux pays producteurs de café plus étudiés.