Jamón de Bellota 100% Ibérico - Bustina da 80 g

Prosciutto Pata Negra

Quando parliamo di un prosciutto "pata negra", ci riferiamo sempre alla purezza della razza iberica e all'alimentazione del maiale. I suini da cui si ottiene questo prodotto sono figli di entrambi i genitori iberici, garantendo così una carne 100% iberica. Inoltre, sono stati ingrassati con ghiande. I maiali iberici si distinguono dagli altri suini e animali al mondo per la loro capacità di infiltrare grasso all'interno del muscolo, grasso che ottengono grazie a un'alimentazione controllata e all'esercizio fisico durante il periodo della montanera nei pascoli.

Mantenendo uno dei nostri principi fondamentali, secondo cui "il miglior prosciutto è quello che ti piace di più", possiamo affermare che con una di queste buste di affettato iberico 100% di ghianda, sperimenterai in prima persona cosa intendiamo quando diciamo che il prosciutto non si mangia, ma si gusta.

Cos'è il prosciutto e come si fa?

Un prosciutto è il risultato della stagionatura sotto sale della zampa posteriore di un maiale. A seconda del tipo di maiale e della sua alimentazione, i mesi di stagionatura variano notevolmente, così come il suo sapore. A causa della grande quantità di carne in un unico prosciutto, troveremo sapori diversi: la mazza è la parte più tenera, la contromazza la più saporita e man mano che ci avviciniamo all'osso troviamo più intensità.

Una volta che la zampa del maiale è pronta, la prima cosa da fare è prepararla per la salatura. Il maestro salatore esegue un taglio a V sulla cotenna del maiale e decide quanto grasso esterno lasciare. Più grasso ha, meno sale assorbirà e più dolce risulterà. Una volta eseguita l'operazione preliminare, la zampa viene interrata nel sale per una media di circa due settimane. Se il salatore decide di prolungare questo periodo, il prosciutto risulterà più saporito. Da quel momento, in base al tipo di prosciutto che vogliamo ottenere, alle caratteristiche della zampa e al sapore che intendiamo raggiungere, la coscia rimarrà appesa nell'essiccatoio fino a quando non sarà ottimale per il consumo.

Prosciutto in tutti i formati

In Enrique Tomás vogliamo che il prosciutto non manchi mai a casa tua e per questo mettiamo a tua disposizione un'intera gamma di prodotti iberici nei formati più comodi e pratici che puoi trovare sul mercato.

Buste sottovuoto: buste da 80 grammi dei migliori prodotti iberici. La quantità ideale per gustare prosciutto, paleta o salumi al punto giusto, senza il timore di non consumarli in tempo e che si secchino. Un modo eccellente per provare un prodotto senza dover acquistare grandi quantità.

Pacchetti: in Enrique Tomás offriamo anche la possibilità di acquistare vari pacchetti risparmio e pacchetti "non ti limitare" in cui non solo troverai un modo per risparmiare, ma avrai la sicurezza di avere a casa tutto il prosciutto o la paleta iberica che desideri in comode buste sottovuoto da consumare al tuo ritmo e secondo il tuo desiderio.

Pezzo disossato: se hai un'affettatrice a casa, ti offriamo la possibilità di acquistare il miglior prosciutto iberico, disossato dai nostri tagliatori professionisti, in modo che tu possa finire di affettarlo da solo, nella comodità di casa tua.

Pezzo intero: per gli esperti e gli amanti del prosciutto, niente è meglio di una bella zampa di prosciutto in casa da tagliare, mangiare e condividere. Acquista anche un prosciutto iberico intero e goditi tutto il suo sapore come un vero artista del prosciutto.