PENSADOR ESPECIAL BATCH JX1 - ENSAMBLE CON CUCHARILLA DE JOSE - 50CL

Especial è una serie limitata che presenta distillati prodotti da agave rare e selvatiche. Provenienti da lotti troppo piccoli per essere considerati per la certificazione del mezcal, questi distillati rappresentano la tradizionale cultura del mezcalero di sussistenza. Ogni lotto è unico e irripetibile.

JX1 proviene da Jose Garcia. Figlio e socio del nostro Mezcalero originale, Atenogenes Garcia, Jose è un pilastro fondatore e membro chiave del Pensador Collective. Le sue produzioni condividono una somiglianza familiare con quelle di suo padre, ma con una preferenza per agave rare e ensambles sperimentali. Il lotto JX1 ne è un esempio.

La Cucharilla tecnicamente non è un'agave, ma è localmente considerata un tipo di maguey - per maggiori informazioni su questa distinzione, consulta il nostro articolo When is a Maguey Not an Agave. Ciò significa che ha un notevole grado di differenziazione genetica e un profilo aromatico insolito e distintivo - pensa a note terrose e muffe in una marinatura per barbecue. Aggiungi alcune agave di grande impatto - Tepextate, Bicuishe e Tobala – e ottieni un liquido molto complesso e molto entusiasmante. Questo è ciò che rappresenta la nostra serie Especial.

Al naso, JX1 è distintivo con note di erba appena tagliata, legno di sandalo e agrumi, ma il palato è il vero viaggio: inizia con gelsomino e camomilla, seguito da erbe fresche e scorza di pompelmo, per poi concludersi con biscotti, caramello e minerali terrosi. Prova ad abbinarlo con olive verdi per un'esplosione di umami.

Per maggiori informazioni, consulta la Scheda Tecnica JX1 nel nostro Journal.

Destilado de Agave | 48.2% ALC.VOL

Cucharilla Selvatica, Tepextate, Bicuishe e Tobala

Cottura in Forno di Terra

Fermentazione Naturale

Alambicco di Rame

Jose Garcia