024 - Sudan Rume Natural

スーダンルームの特徴であるハーブのようなアロマ、トロピカルフルーツの風味、ミディアムボディ、そしてほのかな柑橘系のニュアンスが広がります。

スーダンルーム品種は、ササ・セスティックがワールド・バリスタ・チャンピオンシップで優勝した際に使用され、その名を広めました。同じ年、私たちのマックスウェル・ダッシュウッドも5位に入賞しました。その名前は、現在の南スーダンにあるボマ高原地域に由来し、現地のアラビカ種の自生林の中で初めて発見されました。ゲイシャと同様に、スーダンルームは繊細で収量が少なく、その潜在能力を最大限に引き出すには、正確な栽培条件と丁寧な加工が必要です。並外れた品質にもかかわらず、栽培の難しさからゲイシャほど普及していません。しかし、適切に扱われれば、驚くべきアロマ、複雑さ、深みを提供します。

これらの条件を完璧に満たすのが、コロンビアのピハオ山脈の高地にある先駆的な農園、ハルディネス・デル・エデンです。生産者のカルロスとフェリペ・アルシラは、コロンビアコーヒーに深いルーツを持つ家族で、この農園を革新のための生きた実験室と見なしています。彼らは希少品種の栽培と高度な加工技術の実験に注力しています。このスーダンルームは、60時間の嫌気性発酵を経て、温度管理された高床式乾燥台で天日乾燥されました。

私たちとスーダンルーム品種との関わりは、2023年の第13回リミテッドリリースレアに遡ります。その時は同じくコロンビアのインマクラダ農園から調達しました。これまで試したすべてのスーダンルームに共通する、ユニークなハーブとスパイスのアロマ（ユーカリとコリアンダーのように感じられます）に気づいています。ハルディネス・デル・エデンのものは、インマクラダのものよりも加工の影響が強いと感じます。スーダンルーム本来の特徴に加えて、ハルディネス・デル・エデン特有の発酵の「シグネチャー」を味わうことができます。