コロンビア — リナルコ・ロドリゲス ハニーゲイシャ (50gサンプル) (ギフト)
Category: Assembly Coffee London
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コロンビア — リナルコ・ロドリゲス ハニーゲイシャ
このコーヒーは、風味を最大限に引き出し、南西ウイラの肥沃な土壌で育まれたチェリーの特性を際立たせるために設計された、一連の制御された発酵工程を経て加工されました。
最初の工程では、チェリー全体をそのまま24時間発酵させ、果実本来の糖分がこのロットの特性を高めます。その後、チェリーをパルプ除去し、密閉したバレルに移して48時間の嫌気性発酵（酸素のない環境で、より制御された風味の形成を促します）を行いました。その後、一度洗浄し、コーヒーを高架式ベッドに移して、ゆっくりと均一に22日間乾燥させ、目標含水率10～11％に達するようにしました。
その結果、収穫後の精密な技術と原産地の品質の両方を反映したコーヒーが生まれました。これは、注意深い発酵と卓越した栽培条件がもたらすものを明確に表現しています。
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