Fuet con Pimienta Pirineus 180gr

ロンガニーサ、サルチチョン、フエット

スペインにお住まいで、この国の豊かな美食をご存知なら、これらの3つの製品のいずれかを識別するのは難しくないかもしれませんが、それでもそれぞれの違いを区別できない人もいます。まず明確にしましょう。これらは 3つの職人製ソーセージ であり、その味、食感、香りで私たちを魅了します。

サイズ：これら3つの製品は、通常豚の腸であるケーシングに詰められ、そのケーシングのサイズはそれぞれ異なります。サルチチョンが最も太く、次にロンガニーサはやや平たく、わずかに楕円形であることが多く、最後にフエットははるかに細く、3つの中で最も小さいです。

熟成：私たちのソーセージのもう一つの重要な側面は、サイズに直接関係しています。製品が大きいほど、より長い熟成時間が必要です。

原材料：3つのソーセージはすべて、特定の製品に応じてベジョータ産イベリコ豚の赤身肉をベースに作られていますが、原材料は重要な違いを示し、さらにそれぞれの職人による製造工程も異なります。サルチチョンとロンガニーサは通常似ており、より赤身が多く、コショウが効いています。一方、フエットは最も伝統的なバージョンでは、通常このスパイスを含みません。

スペインのソーセージ

スペインの 美食 は世界的に有名であり、そのソーセージはイベリコハムと並んで、その人気の主役の一つです。各地域、地域、村には独自の製品があり、何よりも伝統的な調理法と郷土の味が評価されています：チョリソ、フエット、サルチチョン、チストラ、そして多くの人が欠かせないと感じる他の素晴らしい製品です。

エンブティード（詰め物ソーセージ）と言うとき、私たちは製造技術を指しています。したがって、いわゆるフィアンブレ（調理済み肉製品）はエンブティードではなく、私たちの愛するハムも同様にそれとは見なされません。良いエンブティードを作るには、豚のさまざまな部分（赤身と脂肪）の肉と、料理人や製造される製品によって異なる調味料が必要です。すべてを混ぜ合わせたら、混合物を天然または人工のケーシングに詰め、色、風味、食感が得られるまで必要な時間熟成させます。